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诗文 香辣土豆片炒猪肚
释义
香辣土豆片炒猪肚的做法
“土豆片脆，猪肚Q弹，麻辣鲜香，下饭菜。”

食材明细

主料
  • 猪肚 半个
  • 尖椒 2个
  • 土豆 1个
辅料
  • 植物油 2勺
  • 葱 适量
  • 辣椒碎 半勺
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 盐 半勺
  • 鸡粉 少许
  • 麻油 半勺
  • 蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣土豆片炒猪肚的做法步骤

  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：1
    1
    水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：2
    2
    尖椒去芯，切细条
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：3
    3
    土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：4
    4
    切大葱，将大蒜拍碎
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：5
    5
    热锅热油，爆香葱蒜
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：6
    6
    下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：7
    7
    倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：8
    8
    土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：9
    9
    加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：10
    10
    倒入猪肚
  • 香辣土豆片炒猪肚的做法步骤：11
    11
    加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可

小窍门

猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。
最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。
喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/10/24 1:43:29