“肉质鲜嫩。问道可佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
湘南活水煮鱼的做法步骤
-
1葱段葱花，姜片蒜瓣切好待用。
-
2将草鱼打去鳞片去除鱼鳃内脏洗净，处理好的鱼用刀在鱼头除化一道圆圈（注意：不要切段鱼骨头），用到横这把整条鱼两边肉剃下来，剃下来的鱼肉斜刀切成鱼片装盘待用。
-
3热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。 -
4煸香的葱姜蒜倒入适量清水放入鱼骨头那一部分熬制30分钟至熬出白色汤头。
-
5熬好的鱼骨高汤，放入鱼片，豆腐块，化制断生，放入盐，鸡粉，白糖煮1分钟入味。
-
6放入葱花，茶油，碗内撒上胡椒粉铺碗，将煮好活水煮鱼倒入碗中即可。
小窍门
水煮活鱼是湘南独特美食，是计水煮鱼第二大水煮鱼菜品方法。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
- 青椒拌皮蛋
- 翡翠虫草花
- 芝麻核桃糕
- 家常小菜之【卤煮猪蹄】
- 香辣鱼头豆腐
- 回锅鸡翅
- 珍珠肉丸
- 韭菜猪肉饺子
- 彩色贝壳面
- 番茄煮银鳕鱼
- 自制沙琪玛
- 饭团
- 巧克力坚果能量块
- 果仁吐司
- 白灼白虾
- 经典黄油卷
- 葱香猪肉锅贴
- 炒花甲
- 家常菜----超级爽口的蚝油凉拌萝卜丝
- 香辣甜椒老豆腐—原汁原味
- 芝麻如意酥
- 蒜苔炒肉
- 双色馒头-美味的可可馒头
- 香菇蒸鸡
- 黑加仑麦芬
- bedevil
- bedevilment
- bedew
- bedfellow
- bedhead
- bedight
- bedim
- bed in
- be directed to do
- be disappointed in
- be disappointed with
- be discontinued
- be dismissive of
- be divergent from
- bedizen
- 游白云山（宋·赵巩）
- 游白云山（明·何维柏）
- 游白云山（清·张天保）
- 游白云归，感赋四律，并柬同游诸子（清末近现代初·宁调元）
- 游白云归，感赋四律，并柬同游诸子（清末近现代初·宁调元）
- 游白云归，感赋四律，并柬同游诸子（清末近现代初·宁调元）
- 游白云归，感赋四律，并柬同游诸子（清末近现代初·宁调元）
- 游白云洞赠何子明（明·张鸣韶）
- 游白云洞（明·庞嵩）
- 游白云洞（明·庞嵩）
- 游白云观遇钟了髻（明·王世贞）
- 游白云观（明·杨士奇）
- 游白云诸山三首（元·吕诚）
- 游白云轩赠冲一道正（宋·葛闳）
- 游白云（明·陈献章）
- 纺织品质量标准与检测
- 初中名著零距离
- 小学班队管理实务与案例分析
- 传统村落水系环境的保护与利用
- 三十八军在朝鲜
- 日间医疗照护手册
- 考研经济学(微观、宏观)复习全书
- 空间规划 (多规合一) 百问百答
- 寄小读者(冰心文集全彩精美插图)/中小学生必读的名家经典文集
- 西方经济学(微观部分)考研真题与典型题详解
- 基础设施投资指南
- 博迪《投资学》(第10版)笔记和课后习题详解
- 便便工厂
- MG动画设计5项修炼
- 外贸单证实务技能训练教程