先做塔皮，准备全部材料。面粉混合均匀后提前过筛2~3次。

黄油无需软化，直接从冰箱取出后切小丁，和面粉混合，用手搓成粗玉米粉的颗粒状。

加入盐，糖和蛋黄，叠压成面团。

稍稍压扁，裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜，至少要冷藏1小时以上。

冷藏结束后，将塔皮放在一张烘焙烤纸上，上面再覆盖一张油纸，用擀面杖擀开成为0.3cm左右厚薄的面片。

将塔皮覆盖在模具上，用手指将塔皮按压至和模具紧密贴合，然后去除多余的塔皮。

在塔皮上戳些孔，牙签或者叉子都行，放在冰箱冷藏，备用。

烤箱预热190度。预热结束后，将塔皮连模具一起取出，垫上烤纸，压上重物，送入烤箱。

180度，中层，上下火，烘烤15~20分钟，至塔皮边缘金黄，取出，移去重物，晾凉，备用

马斯卡朋奶酪加入鸡蛋，糖和牛奶，搅拌至均匀细滑无颗粒的状态。

依次加入柠檬汁、香草精，继续拌匀。

酒渍樱桃捞出，沥干酒液。

烤箱提前预热180度。先将白巧克力掰小块（我用的是法芙娜的），随意的撒在已经放凉的塔皮中，然后倒上奶酪糊，放上酒渍樱桃。

将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~45分钟。中间奶酪会膨胀，开裂，没有关系。烘烤结束后，立刻取出，连模具放在晾网上晾凉，冷藏过夜后脱模切块食用。