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诗文	牛角包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 280g 酵母 4g 盐 2.5g 全蛋液 适量 淡奶油 45g 牛奶 90g 细砂糖 50g 辅料 黄油 38G 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 牛角包的做法步骤 1 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。 2 放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～ 3 将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。 4 搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～ 5 擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～ 6 然后轻轻卷起～ 7 排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～ 8 表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～ 9 出炉后晾至还有余温时密封室温保存。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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