1.淡奶油和巧克力隔水融化时，水温不要太烫，否则容易造成油水分离；
2.黄油要充分打发，与蛋液和巧克力溶液混合时，也要完全混合均匀；
3.粉类和液体混合时，要切拌或者翻拌，不要画圈搅拌；
4.具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下，巧克力饼干的颜色变化不明显，注意不要烤过头。