土豆胡萝卜去皮。

土豆胡萝卜用擦板擦成丝。

葱切碎，和鸡蛋土豆丝胡萝卜丝放一个盆里，放半小勺胡椒粉，两小勺盐，一小勺鸡精，一个鸡蛋，大约100克面粉。

不要加水，用手揉捏搅拌均匀。

起锅烧油，我烧了大约有1千克植物油。和好的土豆静置一会儿会出水，再次搅拌均匀。油烧热用筷子挑土豆丝下油锅炸。最好挑散，一次不要太大块。

刚下锅不要乱动，等有点变金黄色才可以翻炸。

炸到酥脆就好了。