我这是自己家杀年猪留下的猪皮，在卤猪蹄的时候一起卤熟在冰箱里冷冻的，需要提前拿出来解冻，用葱姜料酒煮水焯一下猪皮。在外面买的猪皮卷就不要焯水了。

自己泡的黄豆，这个样子就可以用了。也可以在市场买泡发好的。

辅料，照图切好。左下的是红青椒，绿的变红了。

猪皮用镊子拔掉余毛，冲洗干净切条。

热锅凉油爆香葱姜蒜干辣椒。

放胡萝卜黄瓜青辣椒。

放黄豆翻炒到黄豆变色，可以尝下豆子，没有豆腥味就放猪皮。

放一勺盐，一勺耗油，少许酱油和糖调味。猪皮太黏可以放些水。

猪皮炒软就放葱花，关火放味精

微微辣味很下饭。