花菇适量，用刀切去花菇蒂，碗中去水，放入花菇，浸泡十分钟，十分钟后，洗净花菇中的泥沙，沥干水分后备用；

肉末适量，装入碗中，加入适量的姜末、葱白和盐，和均匀后再加入适量的料酒、生粉和水，和均匀后再摔打上劲后备用；

将花菇里面抹上一层生粉，避免肉和花菇不粘连，将肉末一个一个的灌进花菇里，压紧抹平；

锅烧热去油，光锅，将花菇一个个的放进锅中，小火慢煎，当一面煎好后，将花菇翻面，晃动锅子，将花菇煎香，煎过的花菇纹路比较漂亮，再次将花菇翻面，加入适量的水，盐，蚝油和老抽，盖上锅盖，大火焖煮五分钟后开盖，加入适量的鸡精和大红椒碎，翻炒均匀，再淋入适量的生粉水，翻炒均匀，最后撒入葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。

成品图