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诗文
马卡龙
释义
食材明细
主料
细砂糖
60g
杏仁粉
90g
糖粉
90g
蛋清
66g
辅料
淡奶油
25g
柠檬汁
适量
糖粉
10g
黄油馅
50g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
马卡龙的做法步骤
1
杏仁粉和糖粉(用细砂糖放干蘑杯自己打的)一起过筛两边。
2
蛋白(鸡蛋最好隔夜分离好)加细砂糖(我是糖直接一次倒入)打发至干性发泡加一点色素颜色均匀即可(打到提起打蛋器成直角)
3
分两次加入杏仁粉,搅拌均匀无粉粒(上下翻拌)提起下滴成丝绸状
4
装了裱花袋,挤盘。
5
放烤箱中层上下火30度30分钟
6
烤箱预热170度放中层烤3-5分钟出现裙边,转110度烤8-10分钟完成。
7
冷却加入自己喜欢的馅就OK
8
黄油融化?糖粉搅拌均匀?淡奶油搅匀?柠檬汁搅匀就完成了
小窍门
1.糖粉最好自己打,买的里边有加东西的。2.就是蛋白,一定要打到提起打蛋器蛋白成直角
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/10/24 11:17:10