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诗文	杏仁蛋糕
释义	食材明细 主料 全蛋液 70g 蛋黄 1个 杏仁粉 42g 细砂糖（蛋黄中） 30g 细砂糖（蛋白中） 20g 蛋白 40g 辅料 低筋面粉 40g 泡打粉 1g 黄油 33g 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 杏仁蛋糕的做法步骤 1 将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发，颜色发白，体积明显增大即打发好了 2 将20g细砂糖分次加入到蛋白中，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器蛋白呈弯钩状 3 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈圈拌，以免消泡 4 翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀 5 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀 6 黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀 7 倒入模具中，提起震几下震掉大气泡 8 烤箱预热好，165度中层上下火烤28分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可 9 成品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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