食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
彩色蛋白糖的做法步骤
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1蛋白中加几滴柠檬汁打出粗泡 -
2加入少许柠檬屑
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3分三次加入砂糖打发蛋白
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4打发至蛋白出现明显纹理
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5加入百利甜酒翻拌均匀
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6裱花袋中放入花嘴，用牙签随意抹上点色素
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7把打好的蛋白装入裱花袋中
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8在垫上锡纸的烤盘上挤上蛋白
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9放入预热100度烤箱，转95度烤55分钟左右
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10烤至蛋白糖能轻松取下，如果粘连说明没烤透继续烘烤
小窍门
根据自己烤箱调整时间，我量烤了2盘，用的2个烤箱，其中一个是蒸烤箱，同样时间稳定，蒸烤箱的成品就是粘连，所以多烤了10分钟，我估计是蒸烤箱密封太好水分不容易蒸发吧！
使用的厨具：电烤箱
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- 予有书閤仅容膝东有隙地初甚荒芜偶于暇日理（宋·王十朋）
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