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诗文
香辣牛肉酱
释义
食材明细
主料
牛肉
300g
辅料
花生米
少量
皮蛋
少量
辣椒
少量
芝麻
少量
豆瓣酱
少量
花生油
少量
超辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
1
牛肉加姜片焯水洗干净后切丁
2
皮蛋少量不爱吃的可以不放,我这个是鹌鹑蛋20个,如果放鸭蛋两个就可以了
3
生花生米去皮放保鲜袋用玻璃瓶压几下不用太碎
4
干辣椒用剪刀剪碎也可以直接买粗一点的辣椒面
5
锅里放油大概平常炒菜两倍的量,油热后放牛肉粒煸炒微微发黄
6
牛肉粒可以按自己的口感煸炒,喜欢硬的多炒一会,喜欢软的少炒一会
7
牛肉煸炒好加入花生碎炒到微微变色
8
加入辣椒小火煸炒,辣椒容易糊要小火快速翻炒
9
辣椒炒熟后放入皮蛋
10
皮蛋本身是熟的,小炒一会后倒入豆瓣酱,我用的海天豆瓣酱,放入酱后小火炒到冒泡即可。
小窍门
因为豆瓣酱是咸的所以做的时候不需要加盐了。根据个人爱好也可以把牛肉换成鱿鱼,辅料加点香菇都很不错,酱可以装在玻璃瓶里放入冰箱放一周时间木有问题,拌米饭拌面条都很方便。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料
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更新时间:2026/11/3 1:14:20