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诗文	猪脆骨—玲珑心
释义	食材明细 主料 猪脆骨 3块 鸡蛋 2个 辅料 西兰花 30g 胡萝卜 10g 咸鲜 口味 煎 工艺 一小时 耗时 简单 难度 玲珑心的做法步骤 1 猪脆骨加盐焯水去血水，加酱油，料酒，糖，鸡精，孜然粉，南德调料，适量水高压30分钟 2 因为我是头一天晚上压的肉，取出肉放冰箱，第二天拿出来去浮油。橄榄油加上色酱油红烧猪脆骨，加入高压原汤炖煮 3 蛋黄，蛋清分离，淀粉和奶粉(没奶粉就用凉的牛奶)加凉水，跟蛋清混合 4 西兰花加盐焯水 5 平底锅刷层油摊蛋清饼，取出后用模具做形 6 随意摆盘 7 平底锅煎蛋黄时小火，不用翻动。胡萝卜切丝。摆盘用白芝麻和千岛酱点缀 使用的厨具：高压锅、炒锅 所属分类： 热菜   西餐
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