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诗文	【宁波】三鲜蛋卷
释义	食材明细 主料 里脊肉 100g 绿豆芽 适量 胡萝卜 半根 鸡蛋 2个 辅料 料酒 1勺 胡椒粉 少许 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 水淀粉 适量 葱花 少许 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 三鲜蛋卷的做法步骤 1 里脊肉切丝。 2 绿豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，里脊肉中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉抓匀，最后加入1勺植物油拌匀。 3 热锅冷油，倒入里脊肉丝翻炒至变色发白倒出备用。 4 锅留底油，放入葱花爆香。 5 倒入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒片刻。 6 加入里脊肉丝翻炒均匀。加入少许盐。 7 淋入水淀粉勾芡。关火备用。 8 鸡蛋打散加入少许水淀粉搅拌均匀摊成两张蛋皮。 9 蛋皮上放入适量炒好的馅料。 10 从一边卷起。 11 切块装盘。 12 成品 小窍门 蔬菜炒制时间不可过长，不然影响口感。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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