将处理好的饼干铺在蛋糕模底部，压实后放入冰箱备用。

取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利粉。

吉利粉溶解后将芒果泥放置一边

取出淡奶油，加入糖霜50g，用电动打蛋器高速打发

将奶油打至5～6分发，此时淡奶油出现明显纹路，提起打蛋器后，低落的淡奶油可以堆叠在表面，而不是马上消失，但是整体奶油还是呈流动状。

将淡奶油跟芒果液混合，用刮刀搅拌均匀，即成芒果慕斯液。

在慕斯蛋糕液加入300g切成丁的芒果颗粒。

将慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气后，送入冰箱冷藏4个小时以上。