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诗文	红烧茄子
释义	食材明细 主料 茄子 一个 辅料 油 适量 葱 适量 蒜 半头 盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 白糖 适量 蒜香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 红烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净，切小片。 2 葱蒜切片。 3 将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖，调成料汁。 4 锅内多放些油，油热后放入茄子，不断翻炒。 5 翻炒至茄子熟软，茄子由吸油到出油的状态，盛出。 6 锅内加少许油，放入葱花翻炒，爆香，放入料汁。 7 料汁烧开后，放入茄子，翻炒上色均匀。 8 加入蒜末，炒至蒜香飘出，汤汁基本收干，出锅即可。 小窍门 开始翻炒的时候，要不停翻炒，防止糊锅上。 茄子皮含有大量的维生素P，很有营养，所以尽量不要去皮。
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