食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
银鱼鸡蛋羹的做法步骤
-
1准备好所需的材料。 -
2银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。 -
3将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。 -
4鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。 -
5鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。 -
6将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。 -
7鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。
小窍门
1.鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2.放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3.蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4.喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
2.放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3.蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4.喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
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