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诗文	鱼头炖豆腐
释义	食材明细 主料 鲩鱼头 半只 嫩豆腐 一盒 辅料 葱 适量 剁椒 适量 油 适量 老抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 糖 适量 姜 适量 蒜 适量 微辣 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 鱼头炖豆腐的做法步骤 1 鱼头切块，反复用清水浸泡干净血水。（鱼头上的牙齿掰下来扔掉，否则会很腥的。） 2 热锅凉油放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。 3 豆腐洗净切块，放入锅中煎至两面稍黄。放入姜片、大蒜略炒一下，放入煎好的鱼头，再放少许剁椒。（不吃辣可不放） 4 加入适量清水，放入适量盐和鸡精调味，盖上锅盖炖煮约8分钟，最后撒入葱段，小火收汁即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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