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诗文
甜辣鸡胗
释义
食材明细
主料
鸡胗鸡心
500g
辅料
姜
半块
辣椒
适量
麻椒
适量
生抽
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
蒜
五瓣
肉蔻
适量
白果
适量
冰糖
适量
香叶
适量
老抽
适量
盐
适量
葱
三小段
麻辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
甜辣鸡胗的做法步骤
1
鸡胗焯水,虑掉浮沫。我还加了鸡心,一锅出了。
2
冲洗好的鸡胗凉水入锅,葱姜蒜入锅,其他所有调味料包入纱布中或者放入调料盒里入锅。大火开锅后倒入适量老抽,生抽,撒入适量食用盐。
3
大火烧开后转小火,炖半个小时左右,大火收汁。出锅。
小窍门
冰糖,麻椒,辣椒的用量依据自己的口味添加,喜欢吃甜辣的,多放冰糖和辣椒,喜欢麻辣的,多放麻椒和辣椒。
最后大火收汁时,注意勤搅动,以免糖糊锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/10/25 5:25:03