猪蹄洗净剁成4块焯水。

准备好香料以及辅料。

把焯好水的猪蹄放入卤汤里卤汤做法：所有的辅料加水煮开备用，做肉食用卤汤的地方比较多，我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻，下次用时提前取出解冻，再添加水和一些辅料。

盖好高压锅，压30分钟。

炒锅放油加入冰糖。

小火熬制冰糖变色。

加入红烧酱油和少量的卤汤。

把压好冷却的猪蹄放入汤里。