PS：

1.山药选择外皮毛少的脆性的那种，炒起来口感脆。（在买时，可以咨询摊主）

2.山药去皮后如果不等着用，先放到盐水中浸泡，这样表皮不会氧化变黑，苹果也是如此。

3.山药和苹果都容易熟，炒至颜色稍变色就可以关火了。

4。加入苹果一方面可以吸收腊肉的油脂，吃起来不会腻，另一方面可以提升菜的特色。