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诗文 芒果萨瓦林戚风蛋糕
释义
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 7个
  • 柠檬汁 几滴
  • 细砂糖 100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）
  • 玉米油 60克
  • 低粉 130克
辅料
  • 芒果泥 70克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    芒果取果肉打成泥。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低粉。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    划Z字翻拌均匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    并倒扣。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    放凉后轻轻一拨就会脱模。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/11/1 22:23:02