皮皮虾洗净，淋干水份后油炸，热锅冷油，油温七八成时放入皮皮虾

小火炸至外壳发白，即可捞出。如要更酥脆要复炸一次

锅里留少许油。姜，蒜切小丁，少许红干椒切小丁，一起放入锅中煸炒，炒出香味后放入切小段的小葱。将炸好的皮皮虾放入锅中小火翻炒，同时根据口味放入椒盐，这个过程就只是为了把调料拌匀即可。