食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋白糖的做法步骤
-
1先把蛋白和蛋黄分开 -
2滴入3～4滴柠檬汁
-
3打发至有粗鱼眼
-
4加入一半糖粉，继续打发
-
5打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
-
6打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
-
7加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
-
8打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
-
9搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
-
10烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
-
11放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
-
12这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟
小窍门
从烤箱拿出来，晾30秒后就得把蛋白糖和吸油纸分开，然后装在密封的瓶子里面，因为蛋白糖很容易受潮软化
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
老人
下午茶
零食
- 文鸿脆笋饺子
- 肉末蒸茄子
- 小枣粽子
- 山药百合银耳羹
- 美味寿司
- 双椒炒蛋
- 豆渣马芬
- 西瓜冰沙
- 原味小戚风
- 土豆炖牛腩
- 香菇培根焗饭
- 葱香曲奇
- 韭菜鸡蛋煎饼
- 三鲜肉丝打卤面
- 肉夹馍
- 香糯玉米
- 香橙杯子蛋糕
- 凉拌麒麟菜
- 辣子鸡--香辣辣的家常菜
- 包菜炒大虾
- 鸡肉卷
- 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法
- 爆炒花蛤
- 元气四物汤
- 干煸四季豆
- ballpoint
- ballpoint pen
- ballroom
- ballroom dance
- ballroom dancer
- ballroom dancing
- balls
- ballsack
- ball sport
- balls-up
- balls up
- ballsy
- ball up
- ball valve
- bally
- 九日（清·万夔辅）
- 九日（清·六十七）
- 九日（清·周馨桂）
- 九日（清·常纪）
- 九日（清·张鹏翮）
- 九日（清·彭琰）
- 九日（清·戴亨）
- 九日（清·明瑞）
- 九日（清·朱景英）
- 九日（清·李寄）
- 九日（清·梁清标）
- 九日（清·梅云程）
- 九日（清·沈畯）
- 九日（清·纪炅）
- 九日（清·缪公恩）
- 大学计算机基础/高等学校公共课计算机教材系列
- 数据库系统设计与开发(现代软件工程专业系列教材)
- ISO9000在学校管理中的应用--山东省昌乐二中实施ISO9000实例
- 生药学(供药学类专业用全国高等学校教材)
- 听课的变革/教师课堂行为变革丛书
- 上课的变革/教师课堂行为变革丛书
- 临床药物治疗学(供临床药学专业用全国高等学校教材)
- 学会引用--大学生论文写作指导手册
- 教育科研大家谈
- 第三代毒啸突袭(中国禁毒前沿实况采访手记)
- 教学论(高等师范院校专业基础课教材)
- 临床药物化学(供临床药学专业用全国高等学校教材)
- 教育政策执行研究--以进城就业农民工子女义务教育政策执行为例/教育博士文库
- 临床药物治疗学(感染性疾病第8版)
- 教育--思想与对话(第2辑)/思想性教育学术集刊