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诗文	黄金凤尾虾
释义	食材明细 主料 青虾 8条 鸡蛋 1个 葱 适量 姜 适量 辅料 盐 8g 料酒 15g 蚝油 8g 白糖 5g 十三香 5g 奥尔良粉 5g 淀粉 适量 面包糠 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 黄金凤尾虾的做法步骤 1 青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。 2 处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。 3 腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。 4 再裹上一层蛋液，增加粘性。 5 最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。 6 裹好的虾排放入盘中备用。 7 锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。 8 炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出 9 捞出的虾排控油后即可装盘。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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