将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑，与30克牛奶混合拌匀。

隔水加热至黄油融化与50克牛奶混合拌匀。

将低粉与玉米粉混合过筛后，倒入2中（黄油牛奶糊），隔水加热并不断的搅拌至65度为止。

将鸡蛋分离好蛋清蛋黄，蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。

将1中（乳酪牛奶糊）加入4（蛋黄糊）中拌到顺滑

如图所示。

如图

分三次加24克细砂糖打发蛋白，打前加少许柠檬汁。打至湿性发泡。

分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。

模具加油纸，底部放上奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。

将面糊倒入九分满，震一下汽泡，盖上另一半奥利奥饼干，要轻轻地。

烤箱预热170度，上下火中层，25-30分钟，我用的是6连模，还另外用了12连模中的6个（小的）。很细腻甜中带有乳酪的香浓。