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诗文	酥鲫鱼
释义	食材明细 主料 鲫鱼 四条 葱 适量 姜 适量 辅料 盐 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 酥 工艺 数小时 耗时 普通 难度 酥鲫鱼的做法步骤 1 鲫鱼开膛，清洗干净 2 在鳃下拉一小口 3 用刀一边拍打鱼身，一边拉出腥线 4 全部去掉腥线 5 加料酒腌制 6 用盐抹遍鱼的内外 7 用姜汁擦遍鱼身 8 平底锅热锅凉油 9 先放入葱叶，出葱香味 10 鱼放到葱上煎制 11 全部煎好后，鱼摆到平底锅内，加入白糖、醋、盐、胡椒粉，足量清水，开始炖到汁完全收完为止 12 汁浓即好 小窍门 为了鱼骨也能酥烂，醋可以多加些，在加热过程中醋会挥发掉的，成品不会酸 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜
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