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诗文	五香卷煎
释义	食材明细 主料 猪肉 400g 鸡胸肉 200g 玉米 半穗 圆白菜 半颗 胡萝卜 半根 豆腐皮 适量 葱 适量 姜 适量 鸡蛋 1个 辅料 盐 10g 酱油 15g 料酒 15g 白糖 8g 淀粉 20g 五香粉 20g 香油 8g 咸鲜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 五香卷煎的做法步骤 1 猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。 2 圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。 3 玉米粒切碎。 4 胡萝卜切成末。 5 搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。 6 将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。 7 豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。 8 从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。 9 卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。 10 将蒸好的卷煎，斜切成段。 11 锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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