正宗肉丝炒酸菜粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。
2
洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。
3
葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
4
锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。
5
不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。
6
.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
7
加入酸菜翻炒一下。
8
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
9
加入少量清水，不用末过酸菜。
10
加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。
11
出锅前撒点蒜末，鸡精即可。我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。
12
盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。

诗文	肉丝炒酸菜粉
释义	食材明细主料酸菜适量猪肉适量粉丝适量辅料干红辣椒适量葱适量蒜适量配料花椒适量酸辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度肉丝炒酸菜粉的做法步骤 1 原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。 2 洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片。 3 葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。 4 锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。 5 不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。 6 .熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。 7 加入酸菜翻炒一下。 8 加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。 9 加入少量清水，不用末过酸菜。 10 加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。 11 出锅前撒点蒜末，鸡精即可。我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。 12 盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。所属分类：主食家常菜老人朋友聚餐东北菜夏季食谱午餐
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肉丝炒酸菜粉的做法步骤