“肉桂配巧克力，独有的味道”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力肉桂面包卷的做法步骤
-
1面包机揉面，调至自定义活面功能，主料中除黄油以外的其他原料混合均匀揉15分钟左右，面团完全光滑，再加入黄油继续揉15分钟，拿出面团摔打几下，再用手揉几下，面团就活好了，呈扩展阶段，能拉成薄膜状 -
2面和好后，放在面包机中选择发酵功能，发酵1个小时左右，面团呈两倍大， -
3取出面团排气擀薄， -
4黑巧克块切碎成小块， -
5面团上洒些肉桂粉，再将黑巧克力块铺在面饼上， -
6沿长轴卷成圆柱形，盖上保鲜膜室温醒5分钟 -
7用刀将面团切成10等份， -
8取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷， -
9烤箱底层放上加了开水的烤盘，摆放好的面团放入烤箱中下层的烤架上进行二次发酵，发酵约40分钟左右，面团呈两倍大，面包表面刷上一层蛋液， -
10烤箱180度预热后，上下火烤25分钟左右
小窍门
面团切割时分了10等份，取8寸蛋糕圆模，如图摆放6个面团，其余4个面团我放在了派盘里，烤了整整两盘面包卷，
巧克力块不宜切得过大，影响组织发酵
烤至8—10分钟时面包表面加盖一层锡纸，以防表面上色过深
巧克力块不宜切得过大，影响组织发酵
烤至8—10分钟时面包表面加盖一层锡纸，以防表面上色过深
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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