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诗文 手撕茄子
释义
手撕茄子的做法
“手撕茄子属于凉拌菜，味道好，口感好”

食材明细

主料
  • 茄子 适量
辅料
  • 味极鲜酱油 2汤匙，或生抽
  • 醋 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 麻油 适量
  • 四川红油 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

手撕茄子的做法步骤

  • 手撕茄子的做法步骤：1
    1
    茄子切段，蒸锅水开后直接放入蒸笼里蒸十五至二十分钟。
  • 手撕茄子的做法步骤：2
    2
    蒸好放凉
  • 手撕茄子的做法步骤：3
    3
    将茄子用手撕成条
  • 手撕茄子的做法步骤：4
    4
    准备味极鲜，醋，麻油，红油
  • 手撕茄子的做法步骤：5
    5
    蒜压蓉
  • 手撕茄子的做法步骤：6
    6
    将味极鲜2汤匙，醋1汤匙，盐，糖，麻油，红油少许兑成拌汁
  • 手撕茄子的做法步骤：7
    7
    将撕好的茄子倒入拌碗里拌匀
  • 手撕茄子的做法步骤：8
    8
    装盘完成

小窍门

茄子尽量蒸的烂一些口感会好一点，根据茄子大小，小细茄子十分钟，中茄子十五分钟，大茄子二十分钟
这道菜口味关键是拌汁，酱油和醋比例是二比一，如果觉得略酸可以加糖中和，不吃辣红油也可不放，因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2026/10/30 0:09:41