食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
东北五花肉炖酸菜的做法步骤
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1如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。 -
2我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。 -
3五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。 -
4锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用） -
5出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。 -
6加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑） -
7加入葱姜和花椒大料盒。 -
8开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。 -
9真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！
小窍门
尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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