鸡蛋冷藏24小时后，把鸡蛋分离，蛋清分离到无油无水的盆里，倒入三分之一的细砂糖，低速打蛋。打出有大泡泡。

加入三分之二的细砂糖。低速转中速继续打发

散入最后的细砂糖，打发成干性蛋白。（鸡蛋有小尖尖不倒。代表OK了。）然后我们把蛋白放到冷藏室中，待用。

蛋黄放入30克绵白糖，直接手动打蛋器打散，然后滴入1-2滴香草精，倒入牛奶，搅拌一直到牛奶蛋黄还有绵白糖混合。

加入色拉油，搅拌到没有油星。

泡打粉和低粉过筛到蛋黄糊中，刮刀搅拌到没有干粉粒。看到很细腻的时候就可以了哦。

冷藏室的蛋白取出三分之一的量，到蛋白中，切拌（不要搅拌或者是顺指针也不要翻动。）

切拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白中，完全切拌好。

切拌好的蛋黄糊，倒入模具。我用的活底的。在桌上磕的时候不要太大劲哦。要不然面糊从地下露出来了。把大气泡磕出后。就可以入烤箱了。（烤箱预热150度，预热10分钟）150度55分钟，到蛋糕膨胀起来后，我加盖了一层锡纸。然后继续烤。切记要快速加盖。要不然蛋糕就塌下去了。等待蛋糕出炉是一种说不出的感觉。怕失败。又期待的赶脚。。

出炉后，我们要倒扣在支架上，彻底晾凉就OK啦。