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诗文 猪手扒海参
释义
猪手扒海参的做法

食材明细

主料
  • 乌元海参 适量
  • 猪手 适量
辅料
  • 腐竹 适量
  • 菜心 适量
  • 红枣 适量
  • 腐乳 适量
配料
  • 油 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 料酒 适量
  • 姜 适量
  • 香叶 适量
  • 酱油 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

猪手扒海参的做法步骤

  • 猪手扒海参的做法步骤：1
    1
    将猪蹄刮洗干净。
  • 猪手扒海参的做法步骤：2
    2
    海参解冻待用。
  • 猪手扒海参的做法步骤：3
    3
    准备腐竹，菜心。
  • 猪手扒海参的做法步骤：4
    4
    各式香料。
  • 猪手扒海参的做法步骤：5
    5
    将猪手冷水入锅焯水。
  • 猪手扒海参的做法步骤：6
    6
    捞起用流动的水冲洗干净。
  • 猪手扒海参的做法步骤：7
    7
    炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
  • 猪手扒海参的做法步骤：8
    8
    将猪手下锅翻勺。
  • 猪手扒海参的做法步骤：9
    9
    放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
  • 猪手扒海参的做法步骤：10
    10
    将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
  • 猪手扒海参的做法步骤：11
    11
    放压力锅里高压至20分钟。
  • 猪手扒海参的做法步骤：12
    12
    将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
  • 猪手扒海参的做法步骤：13
    13
    将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。
  • 猪手扒海参的做法步骤：14
    14
    再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
  • 猪手扒海参的做法步骤：15
    15
    将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
  • 猪手扒海参的做法步骤：16
    16
    将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/11/3 4:25:09