香辣肠切片，葱蒜切碎。可以用原味腊肠，也可以用香辣肠，个人比较喜欢香辣肠。这款为超市四川香辣肠，也有当地制作的，口味有差别，个人试过四五款腊肠，还是这款腊肠炒菜味道比较好，入味好。喜欢的话，可以尝试其他不同口味。

一把相亲切小段，也可以用芹菜，个人比较喜欢用香芹。

油烧热，葱蒜入锅，腊肠入锅，三分钟后入芹菜，下芹菜后可添加酱油，翻炒七八分中可出锅，出锅前加盐。咸度可自行掌握，因为本身腊肠有了咸度，所以酱油和盐都较正常炒菜少放一些，否则会盐度超标，很咸。