“朋友的妈妈开糕点店传授的方子”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
-
1转化糖浆和玉米油搅拌均匀，枧水粉混入低筋面粉，再全部搅拌一下，不要过度搅拌，倒入保鲜袋中，像叠被子一样叠几下，放置一两个小时，饼皮就做好了 -
2以100克重月饼为例，皮馅比例是3:7，熟练的可以采用2:8，饼皮30克每份称量好 -
3蛋黄一个重13克，所以莲蓉每份57克分好，这样加起来馅料总共70克 -
4莲蓉包蛋黄，就是月饼馅，饼皮压扁要，倒扣在馅料球上，再颠倒过来，用虎口收紧口子，把馅料全包进去 -
5用模具先压到底，注意不要太用力，再推出去 -
6一个蛋黄加一小勺蛋清打成蛋黄液体，月饼喷点水进烤箱，180度烤5分钟后刷蛋液，记住蛋液要用毛刷，不要硅胶刷，先在碗边轻刮一下，只要在月饼凸出花纹刷上很薄很薄的一层蛋液即可，刷多会把图案弄糊 -
7出炉后刷点油据说比较容易回油，月饼要放两天再吃，回油了吃才会软，不然太干
小窍门
口诀，一斤面粉七两糖浆三两油
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
节日习俗
传统美食
中秋
月饼
秋季食谱
- 黑椒牛小排
- 凉拌花心萝卜
- 红豆天使蛋糕
- 荔枝酒
- 酸带豆五花肉炒茭白
- 爽口金针菇
- 紫菜包饭
- 鱼香肉丝
- 烤箱羊肉串
- 豆腐烧香菇
- 蔓越莓曲奇
- 手撕香菇根
- 变着花样吃豆腐------韭香烧豆腐
- 青蒜肉丝炒年糕
- 补血补气——黑米红枣粥
- 蒜香鸡翅
- 瑞士鸡翅
- 辣椒炒五花肉
- 榨菜猪肉馅锅贴
- 桃子沙冰
- 香葶炒鸡蛋
- 芹菜猪肉大馄饨
- 深夜食堂——土豆炖肉
- 【宝宝食谱】茶巾寿司
- 解暑必备——冬瓜海鲜汤
- auditing opinion
- audition online
- auditive canal
- auditive drugs
- auditive sense
- auditor general
- auditorial ha
- auditorial review
- auditorium shores
- auditorium synonym
- auditors accumulate evidence to
- auditory cortex
- auditory hallucination
- auditory learner
- auditory nerve
- 三星堆（当代·杨启宇）
- 三星行赠季高（元·李贯道）
- 三星行（唐·韩愈）
- 三春景物滋（清·胤禛）
- 三昧诸颂（宋·释印肃）
- 三晋（宋·徐钧）
- 三更汎舟谢达剨（宋末元初·仇远）
- 三更雨（当代·崔荣江）
- 三更（宋·张耒）
- 三月一日偕善之无逸游南山桃园分韵得源字（宋末元初·陆文圭）
- 三月一日入襄州界先寄吴待制二首（宋·项安世）
- 三月一日喜晴小步用士弘韵（明·沈周）
- 三月一日夜梦归家（明·唐文凤）
- 三月一日寒食（明·张宇初）
- 三月一日寿杨司徒夫人六十（明·程敏政）
- 科技法学(法学学科专业基础课系列教材)
- 室内装饰材料实用教程(中国室内装饰材料师资格培训教材)
- 天然食物营养治病
- 你为什么没有机会
- 科学育儿宝典
- 掌纹诊病全书
- 西方的中国及中国人观念(1840-1876)
- 出纳实务
- 机械原理与设计(高等教育应用型本科机械类课程规划教材)
- 哆啦A梦(共18册)
- 机械设计基础(高职高专数控技术应用类课程规划教材)
- 谜语/宝宝撕不烂系列
- 识数/宝宝撕不烂系列
- 儿童最感兴趣的100个问题/儿童百问百答
- 儿童最好奇的100个问题/儿童百问百答