1、菜的配料可以自行修改，也可以不加配菜，单独炒牛肉粒，起锅后撒点白芝麻。
2、腌制牛肉时不能过早地放盐、酱油，放早了牛肉会柴。
3、在炒牛肉时，要大火，滚热的油，又要多，划炒的时候要快，这样牛肉就嫩了。
4、要想炒出嫩牛肉，选料、刀工、腌制、划炒速度、油温都要注意。