食材明细
- 超辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
剁辣椒的做法步骤
-
1将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。 -
2辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。 -
3色拉油适量烧熟，晾凉。 -
4将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。 -
5加入适量的泡菜盐（大概两勺）。 -
6加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。 -
7将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。
小窍门
也可以用红辣椒来做，但是一定要选择水分少的辣椒。
没有泡菜盐用炒菜用的盐也可以。
色拉油的量没过辣椒2cm左右。
没有泡菜盐用炒菜用的盐也可以。
色拉油的量没过辣椒2cm左右。
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