食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
池上便当鸡排饭的做法步骤
-
1首先将鸡胸肉去油； -
2再对鸡胸肉均匀切片； -
3将肉片大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起； -
4使用肉锤将肉片敲松至薄片；敲松的目的：敲松的鸡排腌制起来会更加入味，口感也会更佳； -
5接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g左右的台式腌料，重口味者可多加；这里提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好； -
6接着加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与鸡排充分接触即可；继续将水和腌料搅拌均匀，将每块鸡排浸入腌料充分接触； -
7然后将腌料倒入盛放鸡排的容器中腌制；将鸡排腌制12个小时即可油炸； -
8接着开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好； -
9那么开始炸鸡排前，将炸炉中的油提前预热到180℃；将腌制好的鸡排浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸； -
10大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；小技巧：在炸好的鸡排上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；
使用的厨具：空气炸锅
所属分类：
主食
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