食材明细
- 中辣 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
酥肉的做法步骤
-
1酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮 -
22切成约半厘米厚的片 -
3一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了 -
4肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量 -
55腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的 -
66然后是淀粉，调成合适的糊状 -
77油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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