食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧牛肉的做法步骤
-
1牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水 -
2热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开 -
3炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀 -
4放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒 -
5倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色 -
6倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾 -
7换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加） -
8收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮） -
9入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
儿童
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐
晚餐
酒席
春节
- 手撕包菜
- 软炸里脊（肉）
- 香糟花螺
- 牛奶吐司布丁
- 机器猫穿梭时空也想吃的荞麦铜锣烧，有多好吃？
- 萝卜清炖牛腩
- 青蒜烧红宝石斑鱼
- 南瓜米饭
- 萝卜豆腐虾皮汤
- 酸辣藕丝
- 南瓜馒头
- 卷心菜肉丝炒米粉
- 番薯饼
- 炒线豆
- 炖鸽子
- 肉丝三色块
- 豆腐炖菜花
- 凉拌藕片
- 炒花生米
- 蒜苗回锅肉
- 桂花红烧肉
- 虾皮素包
- 胡萝卜炒肉丸
- 金秋石榴双色饮
- 水煮牛肉
- freshet fiji
- fresh eyes
- fresh food
- fresh fruit
- fresh fruits
- fresh gel
- fresh hand
- fresh ingredients
- fresh look
- freshly baked
- freshly cooked
- freshly squeezed
- freshman 15
- freshman application
- freshman class secretary
- 秋怀答司马君实（宋·范镇）
- 秋怀答王司训韵（明·区越）
- 秋怀答罗季甫（近现代·孙玄常）
- 秋怀诗五首（清·曾国藩）
- 秋怀诗十一首（唐·韩愈）
- 秋怀诗四首（明·张时彻）
- 秋怀诗（南北朝·谢惠连）
- 秋怀诗（明·俞允文）
- 秋怀诗（魏晋·王珣）
- 秋怀赤松道士（唐·贯休）
- 秋怀酬仇仁近见寄（宋·连文凤）
- 秋怀酬泰泉学士（明·张治）
- 秋怀集古句四首（明·黄佐）
- 秋怀（元·何中）
- 秋怀（元·张端）
- 塞上曲/青春酷语
- 中西医结合方法学
- 轻松孕产一本通
- 癌症通报
- 伤寒杂病论思辨要旨
- 实用实验动物外科技术
- 肿瘤综合诊疗新进展
- 图解周易/品读国学经典家藏四库丛书
- 花间集(插图本)/品读国学经典家藏四库丛书
- 宋词三百首(插图本)/品读国学经典家藏四库丛书
- 资治通鉴(插图本)/品读国学经典家藏四库丛书
- 唐诗三百首(插图本)/品读国学经典家藏四库丛书
- 史记(插图本)/品读国学经典家藏四库丛书
- 古文观止(插图本)/品读国学经典家藏四库丛书
- 人间词话(插图本)/品读国学经典家藏四库丛书