猪通脊洗净。

切成一个半硬币的厚度。放入料酒，盐腌制十分钟。姜切丝。

淀粉加入水，（量是可以抓起淀粉还可以流下去的感觉）。醒一会。

淀粉中倒入一勺油，搅拌均匀。

淀粉碗中下入肉，抓匀。

锅中倒入油，五成热一片片下入肉片，炸到发白捞出。

油7分热时回锅炸制微黄，用勺子垫下有清脆声时捞出。

料汁：白醋三勺，酱油一勺，白糖两勺，盐半勺，鸡精半勺，蜂蜜两勺。锅留底油，倒入料汁，炒制用勺子能滴出黏稠感后下入炸好的肉，姜丝，香菜炒均匀即可出锅。