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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸脯肉 300克
  • 花生米 60克
辅料
  • 花椒 15个
  • 青尖椒 2个
  • 红尖椒 2个
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    冷油入锅下入花生米，不断翻炒至无噼啪声。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    捞出控油。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    鸡肉洗净切成小丁。（我这是菜场商贩帮我提前切好的，切得稍细了点）
  • 宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    加入黄酒，胡椒粉，盐，鸡精抓匀，再放入两茶匙水淀粉反复抓匀，浆制10分钟。另备一个小碗，加入酱油，黄酒，胡椒粉和盐，再加入少许水淀粉和清水搅拌均匀制成酱汁。（这步忘拍照了）
  • 宫保鸡丁的做法步骤：5
    5
    葱，姜切碎，青红椒切成小圈备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：6
    6
    凉油入锅下入鸡丁，炒至变成白色即可捞出。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：7
    7
    另起油锅，爆香花椒粒，再加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：8
    8
    加入葱姜炒香，然后加入调好的酱汁煸炒入味。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：9
    9
    加入炒好的鸡丁大火炒匀，迅速加入青红椒再一起煸炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：10
    10
    加入油炸好的花生米。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：11
    11
    一起炒匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：12
    12
    出锅装盘。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：13
    13
    成品。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/11/2 14:59:29