食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
豆花肥肠的做法步骤
-
1主料：猪肥肠、内酯豆腐辅料：啤酒、面粉调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱 -
2肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。 -
3再用清水反复冲洗干净。 -
4锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。 -
5将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。 -
6锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。 -
7炒至干香时起锅盛出待用。 -
8锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。 -
9加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞） -
10放入豆花进味，肥肠头。 -
11烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
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