鸡腿用水泡1个小时后，开水下锅，放入姜片，适量盐提味，小鸡腿煮5分钟左右，我这个煮了10分钟。不要开盖，闷1个小时。【时间越长越好，最后闷到自然凉】

单独取一小碗，配调料。【一忙把调料碗忘记拍了】调味料如下：葱姜蒜末，盐，鸡精，酱油，花椒油，辣椒油，香醋，白糖，香油。

然后把撕好的鸡腿肉，香菜，调味料放入大容器粒拌匀就可与装盘了。我们2只鸡腿做了这么大一碗，盘子硬装下的，这个量到餐馆吃至少2份把。