食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1原料集合。 -
2五花肉洗净焯水。 -
3捞起用清水冲一下切成麻将大的小块 -
4姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。 -
5锅擦干净，烧热后下油。 -
6放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。 -
7倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。 -
8肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。 -
9小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。 -
10糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡 -
11这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀 -
12加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟 -
13盖上盖子，小火闷一个小时 -
14最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。 -
15盛起装盘了
小窍门
有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。
使用的厨具：炒锅
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