瘦肉、蒜头洗净剁成泥。葱也一并剁碎。

茄子去皮切块

锅里下油。把茄子炒软后起锅。把肉泥，蒜泥。葱泥倒入炒出味。加入少许醋，两勺豆酱翻炒出香味。倒入用生粉加水制成生粉水少许煮开。

放入茄子一起炒熟。加入酱油调味调色。炒熟即可出锅。