芋头去皮，切丁

煮个小锅，下点油后放入芋头再开火，小炒

炒到每个芋头都包裹到少许油。

开始下一碗水。中小火煮

煮到冒泡后，开小火煮

煮到这个程度就快好了，怎么试到好了没，就拿筷子轻轻插下芋头，插得进就是熟了。

开始下糖煮，煮微甜或一点甜就好

煮至这样就好了。

取片吐司，再加入放凉的芋泥。

卷成蛋糕卷就行……（我第一条卷时吐司太干就裂了。第二条时时，我用吐司先用微波炉加热七秒，有些微软时再加芋泥再卷就漂亮了。）最好的吐司卷头和尾都用小牙签先缝好，这样炸时芋泥才不会掉出来。

蛋要打。

用将整条吐司卷过下面粉后拍掉多余的，再掉下蛋液，后再过下面包糠后就再拍掉多余的。（到时炸时才不会锅里全是掉的面包糠）。后放进冰箱冰冻一个小时定型。

锅里下油，开中火热油后用木筷子插进油中，有冒小泡就可以放下去炸，炸至两面金黄后，开大火再放进去一面翻炸五秒，把大油给逼出来。取张吸油纸过滤下。

这就是成品了，要热才好吃。冷了就不好吃了。

这种油炸的东西，偶尔吃吃就好了。吃太多对身体也不好的。