食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
雪菜肉末茄子的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2茄子切成长条，用保鲜膜封好； -
3放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟； -
4烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒； -
5煸炒出香味后下入肉末翻炒； -
6肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜； -
7再放入雪菜继续翻炒； -
8翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒； -
9盛入碗中。
小窍门
1.提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；
2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4.翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。
2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4.翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。
使用的厨具：炒锅
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