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汉堡胚
释义
食材明细
主料
高粉
200克
低粉
50克
牛奶
140克
盐
1克
糖
40克
黄油
25克
酵母
2.5克
蛋
1个
辅料
芝麻
少许
咸甜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
汉堡胚的做法步骤
1
酵母用少许温牛奶泡开,静置片刻
2
将蛋打散,留少许最后抹表面,其余蛋液和除黄油外的材料混合均匀。
3
酵母水倒进
4
搅成棉絮状
5
揉面
6
揉到可拉出膜,加入黄油
7
继续揉至可拉出大片的膜来。
8
入盆,发酵
9
至两倍大小,
10
取出,重新揉至发酵前状态。分成6-7份,盖保鲜膜,松弛10分钟。
11
滚圆,放烤盘上,第二次发酵
12
至两倍大小,抹上过滤了的蛋液,撒上芝麻。
13
烤箱中层,185°,18分钟
小窍门
如果不用牛奶,用水的话,要减少15左右的液体量。具体的量,要边揉边加。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/11/3 10:30:43